■■ Ainame60 たまたま日記 ■■

明日から師走

　10月で65歳になってすぐ届いていたのが介護保険料決定通知書で第一回目の納入期限が11月30日。面倒臭いので23年度分全額一括納入してきた。国保の保険料もバカ高だけどそれに介護保険料も加わると一月のバイト代がほとんど消えてしまう。それに何だって!年金7兆円過払いだから減額するって！　年金受給者が2600万人、一人269千円過払いになっているらしい。返せっつうなら返すけど、その前に高齢者にも仕事が廻る様に景気対策をしっかりやってくれ。　今年もイルミネーションの飾り付けを命じられた。LEDの4色イルミの追加購入も認められて昨年より明るく華やかに仕上がった。理事会に「昨年の飾り付けはああだこうだ」と云ってくる住人がいるそうだが、気が付いたら自分でやればいいのに楽しいんだから。

　クリスマスのプレゼント何が欲しいのかと孫に聞いたら「心の中でサンタさんに念じているから云わない！」だと・・・う〜ん困った！
　儂の欲しい物は決まっていて、lenovoタブレットA1とＨＤネットワークメディアプレーヤーHD900Bどちらも中華みたいだけどサンタさんお願い！
　タブレットの液晶保護シートは既に買ってあるし、HD900BはBD-isoが再生出来るそうで、まだまだBlu-rayメディアの50ＧＢは高価で一々ディスクに焼かずに済むのが助かるし。

ダメかと思ったけど・・

　収穫した蕎麦は2週間干してから脱穀しているのでサラサラしているが念の為あと数日天日干ししようと思う。　椎茸乾燥用の網を張った枠で網目が小さく丁度良い。　自作の篩には寒冷紗を敷いてみた。夜間は小屋の中に重ねて保管し天気の良い日中だけ干すつもり。　とりあえず1kgを二つ持ち帰り、この後のに続くであろう試行錯誤を楽しみたい。購入して試運転直後に壊れたヒキキキッチンも製品交換で対応してくれて新しく届いたし、大体の道具は揃ったと思う。　帰り際に小麦畑をチェック！　なナント！！これは？！
二日前の霜柱でほぼダメかと諦めかけていたが、その後は日中が15度ぐらいになったし今朝もそれほど冷えていないせいか、一気に小麦ちゃんが芽を出した♪
ざっと見て全体の1/3位発芽確認する。ヘタすると雑草より強いってことかな。

蕎麦のゴミ除去終了

　今朝午前9時の畑の状況。麦畑予定地全面に霜柱が立っている！　南部小麦を蒔いて2週間経つが全く発芽してこない。根が少し出た状態で凍みてダメかも知れない！？やはり遅かったかな・・・。来シーズンは早めに収穫出来る蕎麦にするか畑を2分して蕎麦と小麦を別けてみるかだなぁ。　嘆いていてもしょうがないので自作の装置で蕎麦の唐箕かけ開始。日中はお日様が温かくシャツの袖をめくるほどだしソーラー発電の電動唐箕も快調！　蕎麦に混じる細かいゴミが分別された。写真は両方ともゴミで、もっと軽いゴミは吹き飛んでいて回収不能。このゴミは堆肥置き場に直行。　残った蕎麦の実には重めのゴミが混じったまま・・・さて。　扇風機のすぐ前で篩を揺すっていると浮いてくるゴミは飛ぶし小さなゴミは網から下に落ちるし唐箕をかけずに最初っからこの方が効率が良かったと思われる。
　農芸用37cmの篩の約4.5ミリの網目を使用。小さな蕎麦の実は多少落ちてしまうがこれは捨てる。小さな異物もこの作業でかなり落ちていると思う。　ほぼ綺麗にゴミが除去できた玄蕎麦。容器は19リットルと40リットルで正味重量は約42kg !　200㎡の畑に1kgの種を撒いて42kgになって戻って来た。
後は実際に蕎麦を食べたいときに多分玄蕎麦で1kgぐらい毎になるかと思うが、その都度磨きと小石のチェックをするつもりなんだけど・・・42回分は大変。
ところで玄蕎麦の状態で保管しての賞味期限ってどの位だろ？

その後磨いた弦蕎麦1kgの容積から逆算すると36kg位になった

蕎麦の脱穀

　”信州大ソバ”をはさがけで干して14日いよいよ脱穀作業　一束ずつ叩きまくって脱穀。倒伏してグニャグニャになった蕎麦の束なので足踏み脱穀機は使えない。孫の力でも簡単に脱穀できる。これで長続きしてくれると戦力になるのだが・・　農業資材の支柱（グラスファイバー）がスナップが効いて力を入れずとも脱穀が容易になる　叩き終わったら篩で選別作業　大きめな網目で枯れた葉や茎を選別　二度目の篩は開口6ミリのトリカルネットで
タネの現物をホムセンに持ち込み通過する網目を購入したが収穫した蕎麦は半分近く通らなかった。乾燥が進むと縮むのかもしれない。それでも篩っているとゴミは浮かんでくるので手づかみで除去できる。次の工程は唐箕でゴミを飛ばすので重そうなゴミだけ目視で除去。　6ミリのネットを通過したゴミを含んでいるが本日の作業ここまで。脱穀しきれないものや作業中散らばったりして大雑把に9割位の回収かと思う。

　続いて唐箕作業へ

美味さ百倍

　リンゴを入れて室温で放置のキウイフルーツは追熟完了。リンゴなしの袋は冷蔵庫保管にしたのでまだ固く時間差追熟成功したかも・・　思っていた以上に甘く美味しいキウイフルーツになった。　最初2006年に苗木を植えてみたが樽植では実が付きそうになく畑に移植して3年目の収穫なので美味さも格別に感じる。

畑でイブリガッコ

　蕎麦の刈り取りと同時に取り組んでいたイブリガッコ作りを一気に公開。

左：組み立て式巨大燻製装置
右：ダルマストーブとアルミダクトで繋ぐ。ダクトの径がストーブ側煙突と同じ10cmなので多少潰して押し込んでいる。本体のメガネの方はピタリサイズ。

左：燻煙材は桜の樹。昨年ナメコのホダ木用に玉切りした際はらった枝を乾燥させていた。一旦火を付け燃えたらストーブの吸気口を閉じておくと良い案配に燻してくれる。
右：1日5〜6時間三日間燻したが早朝大根が冷え切っていて燻し始めに大根に付く結露を拭き取るっている。濡れていると煙の乗りが悪い。

左：蕎麦の刈り取り中でも遠くから煙が見えるので時々薪の追加に戻ってこれる。
右：アルミダクトを2ｍ位に伸ばしていると煙が冷やされ中々温度が上がらない。秋田のバーチャル未来科学館を参考に庫内を一気に65度に上げるると良いみたいで3日目は蛇腹ダクトを縮めストーブも少し燃やし気味に調整するとお温度も上がり燻煙の乗りも良くなった。今回は蕎麦の刈り取りしながらで温度管理が出来なかったが次回は一気に仕上げたいと思う。

ストーブの上でサツマイモが焼けた。大きな素焼きの鉢がなく（一番上の画像）1個しか焼けないが長時間かけてるので美味しくなった。

左：後は風乾で干し大根にする
右：チップを電熱器で燻すのと違い薪を燃やすので煤が付着するため水洗いし再度1日乾燥

左：普通の沢庵作り同様”のの字”になるまで10日ほど乾かし漬け込む
右：今回はお手軽に沢庵漬けの元を利用。

左：樽の底に二握りほど糠を撒いて一段目を並べ
右：二段目も同様、三段目がこの半数ほどだったが一番上はタップリ干し大根が見えなくなるまで米糠投入
干し大根5.4ｋgで重石を6kg二つ乗せ水が浮いたら1個に減らす。

後日、燻製箱がでかすぎると反省し一回り小さく作り直した
左：基礎の枠は2×4材（レイズドベッドじゃありません）
右：本体は前面2ヶ所、背面は4ヶ所鬼目ナット（丸い写真）でビス留めの組み立て式
前面上下2枚の扉ははめ込み式、天板は乗せてるだけ

左：棒を渡し針金のフックで28本吊せるが余裕があるのでまだ可能
右：底面90×60cm　高さ120cmの中型サイズ完成

イブリガッコ参考サイト
秋田のバーチャル未来科学館
残しておきたい郷土料理
秋田ファンドットコム

蕎麦の製粉 試行錯誤が始まる

　蕎麦の乾燥も進んできてお天気次第だが今週末には脱穀の予定。　自然落下する蕎麦の実が無駄にならないようビニールシートを敷いている。雨が降るとプール状態になるのでフォークでプスプスと穴開け。
　卓上製粉機をアレコレ悩んで結局デザインとドイツ製ってのが気に入りヒキキ・キッチンに決定。まずは試運転をYouTubeで・・

　ジグソー　サンダー利用を早朝目覚めの布団の中で思いついたがイマイチかな・・・

　園芸用37cmフルイの中目（約4ミリ目）で大きな殻は除去できる。

　細めの約3ミリの網目に残った殻と実。網の下からウチワで扇いでみると殻は飛ぶが実の方も結構飛んでしまう。　3ミリ目を通過した殻と実。さてどうしよう？
こちらを参考にすると、もう少し細かく製粉してから40メッシュ位で篩うのが良いのかも知れない。　40、50、60メッシュ目のフルイと園芸用30cmのフルイで1、2、4、6ミリを調達。続きは修理（又は交換）でヒキキが戻ってから・・・

　そうそう、ステンのボールより安かったので捏ね鉢42cmも調達済み。

寒〜い一日

　

仙台昨日は20度cまで気温が上がり10月初旬並の天気だったのだが今日は一転して寒い！

　マンションに設置してあった百葉箱がお役御免となったのを引き取り先日設置しておいた。今朝は完全にマイナスだろうと思ったが意外や最低温度のメモリーは0.5度・・何だけどビニールハウス内の方が低い？温度計が狂ってきたかも・・・

　南部小麦の種蒔きが遅かったかなぁ・・・蒔種後8日目まったく発芽の気配がない・・・　お〜っと！！　あった！　　小麦君には一寸悪いが穿ってみた。この寒空に負けずしっかりと発芽してきた。週末はまた少し温かいそうだが何とか育って欲しい。他の小麦達もガンバレ〜！！　こちらは寒けりゃ寒いほど甘く美味しくなる寒締めホウレン草。東北に住んでないと食べられないかなぁ〜　そして寒い夜は熱々でトロ〜リと甘いネギでスキヤキ！！

野菜残渣堆肥

　90cm立方×2個のスペースに野菜の残渣や抜いた雑草を貯めている。　左側は今年順次放り込んでいた分で切り返しをしながら米糠と石灰窒素をまぶす。ジャガイモは既に芽が出始めた物や傷んだ物。収穫が追いつかず薹が立ったレタスも処分。　右側の箱は去年蓄積していた野菜の残渣や枯葉で完全に堆肥化して土となっている。　その土を左側の未熟な残渣に被せて嫌気性発酵を促す。空いた右側は今後新たに貯めていくスペースとなる。斯様に二つのスペースを利用し交互に移し替えると切り返しや天地返しが可能。
　コンパネ（片面樹脂塗装？）の堆肥置き場は4年目になり地面に接している部分が傷みだしているがまだ1〜2年は使えそう。

我が家も解禁日

西友オリジナルのボジョレー・ヌーヴォー(PET)ガラス瓶以外は「ボージョレ・ヌーヴォー」と認めない法案はまだ決まっていないようで今年も無事お値打ち価格のボージョレ・ヌーヴォーを美味しく戴いた何故か二本も買ってきてくれたけど一本はクリスマス用だから飲むな！と云われるそんなに間が開いたら味比べが出来ないのに･･･ブツブツブツ
　
本文が右にはみ出さないように明るい食卓さんちを真似てセンター寄せにしてみた