自ビールNo.21 Brown Belgian style white 評価↓

「黒の白ビール」の写真では美味そうだが酵母臭のする失敗作だったので無かった事にしたいが・・・

敗因：一次発酵がいつまでもダラダラ続く感じで５月の気温で25日間も放置してた。

さらに白ビールなのに澱引き後冷蔵庫で3日間のコールドクラッシングを行ったのでしっかり濁りが沈下して単なるクリアな黒ビールになった。

　濁醪も最初のうちは美味しいが1週間もすると沈殿してる酵母滓の臭みが出てきて不味くなってくる。

自ビールで所謂酵母臭のする失敗作は初の経験。発酵のピークが過ぎたら数日で澱引きして酵母滓と分離した方が良い。特に暖かい季節は要注意。

今日の畑の記録

　植え付けて6年目の名称不明なホップ収穫。春にろくな手入れしなかったせいで収量が少ないが仕込み一回分は確保出来た。

枝豆は元肥全くなしだったので一月ほど前葉の色が薄くカリ単肥を施していた。先日から白い花が咲き出したのごく少量だが化成肥料を追加し土寄せ。