2018年 02月 19日
クリスタルモルト作ってみた ②
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前回と手順を変えてみた。
麦芽作りから66〜70℃で90分間糖化(マッシング)までは同じ。続いて布団乾燥機で2時間乾燥してからオーブン80℃で2時間焙燥。 噛じってみて完全乾燥(硬化)確認後、120℃30分焙燥+160℃10分で切り上げてみた。 クリスタルの様な光沢のあるカラメルモルトの出来上がり。

by ainame60
| 2018-02-19 17:44
| 麦酒・濁酒
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