2018年 01月 10日
自ビール No.19 Schwarzbier（ダークラガー）
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自ビール19弾はシュバルツビア（Schwarzbier=黒ビール）シュバルツ（Schwarz）はドイツ語で「黒」の意味。
下面発酵のイーストで作られるラガービールでアルコール度数はあまり高くしない。
ローストされたモルトの香ばしさがどのくらい出るか楽しみ。
玄関12℃〜15℃で一晩経過後の画像
煮込後のウォート量 10 L
初期比重 / 糖度 1.0545 /13.5
最終比重 1.013 予想値
自家製大麦モルト 2,740g
クリスタルモルトC150 140g
ホップ (α酸%) 使用量（g） 煮込時間(分)
ノーザンブルワー (6.0) 16g 90 分
ハラタウミッテルフリュー (5.1) 3 g 15 分
ハラタウミッテルフリュー (5.1) 10 g 1分
Total IBUs 24.9
ラガーイースト（Saflager S-23）15g
※当初設計のレシピより初期糖度が低かった。
使用麦芽量と初期糖度から今シーズンの自作麦芽のMash Efficiency は60％が妥当なようだ。
ビールの分類 参考先
レシピ設計 参考先
by ainame60
| 2018-01-10 16:50
| 麦酒・濁酒
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Comments(2)
Commented
by
うらん
at 2018-01-12 14:06
おぉ～～毎回、素晴らしい♬
黒はやっぱりコクと深みがあるのかな？
糖度が低いってことは醗酵がそれほど進まないんですね？
美味しくな~れ~(ｍ￣_￣)ｍ~☆:ﾟ*'[美味]'*ﾟ:☆~ｍ(￣_￣ｍ)~
黒はやっぱりコクと深みがあるのかな？
糖度が低いってことは醗酵がそれほど進まないんですね？
美味しくな~れ~(ｍ￣_￣)ｍ~☆:ﾟ*'[美味]'*ﾟ:☆~ｍ(￣_￣ｍ)~
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at 2018-01-12 19:35
＞醗酵がそれほど進まないんですね？
そうなんです 流石です♫
ホントは高めな度数を狙ったんですが
昨年収穫した大麦のデンプン含有が少なかった様です
シュバルツビアは度数低めでスッキリしたビールだそうで
偶然結果オーライだったかな （笑）
そうなんです 流石です♫
ホントは高めな度数を狙ったんですが
昨年収穫した大麦のデンプン含有が少なかった様です
シュバルツビアは度数低めでスッキリしたビールだそうで
偶然結果オーライだったかな （笑）
