鰊漬け

ブログデザイン変更：画像サイズ　幅 640px表示、フォントサイズもSMALLからMEDIUMに変えてみた。

ニシン漬けを過去の日記を参考に漬けた。

http://ainame60.exblog.jp/15737638/

http://ainame60.exblog.jp/13203979/

大根、キャベツ、（白菜でもOK）人参、身欠き鰊、ショウガ、スルメ、昆布、唐辛子、麹

塩は全ての素材の2.5％←ここだけ重要

身欠き鰊は米のとぎ汁に二晩漬けて柔らかくし鱗や背ビレを削ぎ落としよく洗って３～５cmに切る

大根、キャベツ　Ikg当たり身欠き鰊1〜2本

大根は皮付きのまま乱切り、キャベツざく切り

麹はパラパラにほぐしておく（大根キャベツ3kgに麹一袋200g程度）

（キャベツ下漬けは省略でOK、麹も湯に漬けなくてもOK）

　各素材を交互に重ね塩を振りながら積み上げていく。

重しは素材の約2倍乗せて一晩、水が上がってきたら重石を半分の重さに

1週間後くらいから食べられる。