ウィートモルト作り

　自家栽培小麦（ゆめのかおり）3.5ｋｇをよく洗って浮かんでくるゴミを除去後48時間浸漬。ネットに入れて湿度を保つように濡らしたボロ布で被せて5日目。麦芽の長さが実の半分程になったところで強制乾燥。後はガスオーブンで110℃で2時間80℃で2時間焙燥しネットに入れて揉みしごき除根し完成。

以上は大麦モルトと全く同じ作業。芽の長さの確認は大麦は穀皮の中なので殻をカットするが、小麦は目視で容易。

小麦3.5ｋｇからウィートモルト3.1kgの収量。

大麦モルト作りもせっせと進行中。

愛子マイビールNo18は瓶詰め後二次発酵中で試飲は一週間後から。