53回目 シカゴ風ピザ2

　前回より加水を増やすと円形に伸ばしやすくなったと思う。
生地を先に作ってパン型に入れて縁の土手を作って冷蔵庫へ
3時間後具材を詰めて焼成。

リスドール　100g
キタノカオリ　80g
塩　　0.9g　（0.5％）
赤saf　2.7g　（1.5％）
オリーブオイル　10g　（5.5％）
水　 115g（64％）evian 硬度304mg/L

具材
ナス、ヤングコーン、昨年の冷凍コーン、ピーマン、ウィンナーソーセージ、マッシュルーム、ミニトマト、乾燥オレガノ、スライスチーズ、溶けるチーズ
ソース
ニンニク、タマネギ、オリーブオイル、アンチョビソース