53回目 シカゴ風ピザ 1

　少し前にピザの種類について調べてみて「シカゴ風ピザ」で「ディープディッシュピザ」というのがあると知った。どちらかと言うとカリカリとした「クリスピー生地」が好きなんだけど家族分だと二枚は焼かないと腹の足しにならない。ところが「シカゴ風ピザ」だとボリュームがあって一回焼くだけで済みそうだ。

レシピをあれこれ探してやってみた。

ピザ生地
リスドール　100g
キタノカオリ　80g
塩　　0.9g　（0.5％）
赤saf　2.7g　（1.5％）
オリーブオイル　10g　（5.5％）
水　 108g（60％）evian 硬度304mg/L

具材　お好みで　生地はしっかり捏ねて60分発酵。パンチ丸めてベンチ10分。30cm径の円形に伸す
①22cmのケーキ型（ダイソー300円商品）にオイルをスプレーし生地を敷いて縁を立ち上げる。←ここ重要で基準は3.1cm以上の壁を作る。
　スライスチーズ底に並べる。（7〜8cm幅のクッキングシートを底に敷いて焼成後に抜き出しやすくしてある）
②特製トマトソースを塗り、炒めておいた菠薐草、マッシュルーム、ウィンナーソーセージ、特製バジルソースを並べる。画像はないが溶けるチーズもまぶし
③トマトを並べて　再度バジルソースを振りかける
④再度溶けるチーズ、トマトソース、黒オリーブをトッピング
⑤300℃で余熱した鉄板に置いて200℃15分焼成
⑥1/4にカット　具材がなだれ落ちる

今日の畑ネギの植え替え『やとい』2列終了、後り1列
トマト収穫最盛期突入
カボチャの空中栽培、洗濯ネットで吊らなくても何とかもちそう。