49回目 ホップ種カンパーニュ8

中種：ホップ種32g トラディショナル64g 塩1.0g 水38.4g
　 （室温26℃5時間　冷蔵庫7時間で2倍）
パン種：中種135ｇ、トラディショナル200g、ライ麦粗挽き35g、春よ恋全粒粉35g、塩4.1ｇ、蜂蜜5.4g、硬水155g、ホップエキス20g
加水率64.7％　ライ麦9.9％ 　混ぜて三回パンチ後
一次発酵　28℃で9時間ーホイロ発酵カゴ 26℃で40分　ホップ種はエキスに3回懸け継したもので香りや味わいが薄まってる感じなのでパン種作りにエキスを20g足してみた。
ホップ種作りの時に感じてたが発酵力が弱くて倍にまで膨らまない。時間をかけると緩みだして液状化してくる。
一次発酵も恒温箱で9時間待っても倍までならずに切り上げた。
張りがなくて籠から出したら、だらし無く広がる。

不味い　酸味があるのは良いがとにかく不味い。　期待してたホップの苦味や香りがなくてただ不味い！
エキスや中種処分する・・・はい！　これ無かったことにする。

朝仕込みだけして畑にも行ってオオタバコガ捜索。　証拠写真残してから全員ハサミでちょん切る。
穴の空いたトマトも8個処分。