カンパーニュ＆バゲット

　驚いた？！
バゲットの長さ39cm、重さは270g
エッジが立っていてカリッカリでクラムはしっとり。
カンパーニュは25cm径で重さは1130g
カットした途端ライ麦特有のいい香りがたつ。意外と柔らかく酸味も想定してたより僅かで噛みしめてほんのり感じる程度。
　ライ麦から起こした天然酵母使用。粉は北海道産フランスパン用タイプERでライ麦は30％だとか・・・だとか？　サワー種でカンパーニュが次のテーマになるが、実際には食べたことがなくパン屋を検索してたら見つかった。
オフルニルデュボワという天然酵母パン専門店の仙台三越店から参考のために買ってきた。

　ついでにバゲットも買ってきたけど、エッジのカリカリ感以外は自分が作るフランスパンと同じと思うが家族が言うには儂が作った方が風味豊かで美味しいとか・・見てくれが悪くても焼きたてが一番って事だろう。
クープの切り口見ると30度位斜めで決して浅くはない！　　いつも二本焼いてるから浅いのと斜めに深め二種類で試してみるかな。