2016年 04月 21日
畑とパン作り
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今日の畑
ホップの株作り。横に伸びる地下茎を切断しながら溝を掘って堆肥投入。
ホップの鞠花から酵母を起こすと発酵力の強いパン種が出来るらしいので楽しみ。
パン作り25回目フランスパン仕込み完了（各分量は24回と同じ）
透明なボールなので横から膨らみ具合が確認できる。デジカメを固定して毎回同じアングルで撮影できる様にしてみた。
ホップの株作り。横に伸びる地下茎を切断しながら溝を掘って堆肥投入。
ホップの鞠花から酵母を起こすと発酵力の強いパン種が出来るらしいので楽しみ。
パン作り25回目フランスパン仕込み完了（各分量は24回と同じ）
透明なボールなので横から膨らみ具合が確認できる。デジカメを固定して毎回同じアングルで撮影できる様にしてみた。
by ainame60
| 2016-04-21 21:35
| 家庭菜園
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Comments(10)
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うらん
at 2016-04-22 08:54
ホップの酵母… ビール酵母ってことですか？
私は６８％の途中ですが…
今日は焼く時間にかぶって出かけなくてはいけません
さっき確認したら（野菜室）かなり醗酵していました(￣Д￣；；
冷蔵庫より野菜室が醗酵が進みますね
こんなに醗酵しているのは初めてです！
私もステンレスのボールを使ってましたがよくわからないので
ガラスのボール（重くて使っていない）のを出してきました
ただ、醗酵する前の生地がどこら辺だったか確認し忘れてますね。。(￣Θ￣；)
ん～～？？？
芽キャベツ？？
私は６８％の途中ですが…
今日は焼く時間にかぶって出かけなくてはいけません
さっき確認したら（野菜室）かなり醗酵していました(￣Д￣；；
冷蔵庫より野菜室が醗酵が進みますね
こんなに醗酵しているのは初めてです！
私もステンレスのボールを使ってましたがよくわからないので
ガラスのボール（重くて使っていない）のを出してきました
ただ、醗酵する前の生地がどこら辺だったか確認し忘れてますね。。(￣Θ￣；)
ん～～？？？
芽キャベツ？？
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たろちゃん
at 2016-04-22 11:53
越冬ソラマメ、ぶりぶりに元気ですね。たろちゃんちは昨晩、ソラマメごはんでした。お先で～す（笑）
【クイズ参加】
おかしいな？収穫時期は秋のはずなのに。冷凍もの？
ヒントはきょうの記事にありますか？
出題者に訊いてどうするの、笑
さあ制限時間が来ましたので・・・
「ホップの若い毬花」、、どうよ見たこと無いけど(；´Д｀)
【クイズ参加】
おかしいな？収穫時期は秋のはずなのに。冷凍もの？
ヒントはきょうの記事にありますか？
出題者に訊いてどうするの、笑
さあ制限時間が来ましたので・・・
「ホップの若い毬花」、、どうよ見たこと無いけど(；´Д｀)
at 2016-04-22 13:18
うらんちゃん
ビールの醸造に使われることもあるようです
小麦、ライ麦、葡萄やイチゴから酵母が起こせますよね
おなじくホップの鞠花にも天然の酵母が付着してようです
ネット上では志賀シェフの方法ばかり見つかります
http://ameblo.jp/tokyo-organic-life/entry-11549343753.html
リンゴやジャガイモ使ったら何の酵母だか判らんのではと思いますので
ホップと砂糖だけで培養するつもりです。
あ！ 私の冷蔵庫とは全て野菜室で〜す m(__)m
冷蔵庫と5℃位の温度差ですが確実に膨らんでいきますよね
外出と重なったのですか？ 膨らみすぎないと良いですね
＞芽キャベツ
ブーです
ビールの醸造に使われることもあるようです
小麦、ライ麦、葡萄やイチゴから酵母が起こせますよね
おなじくホップの鞠花にも天然の酵母が付着してようです
ネット上では志賀シェフの方法ばかり見つかります
http://ameblo.jp/tokyo-organic-life/entry-11549343753.html
リンゴやジャガイモ使ったら何の酵母だか判らんのではと思いますので
ホップと砂糖だけで培養するつもりです。
あ！ 私の冷蔵庫とは全て野菜室で〜す m(__)m
冷蔵庫と5℃位の温度差ですが確実に膨らんでいきますよね
外出と重なったのですか？ 膨らみすぎないと良いですね
＞芽キャベツ
ブーです
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うらん
at 2016-04-22 19:48
ネギ坊主とか？
そんなタイプ～(笑)
そんなタイプ～(笑)
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たろちゃん
at 2016-04-22 22:22
ネギ坊主は千切って捨てるものとばっかし・・・
あしたにでも試してみましょうか、高級料亭のお味とやらを。
そういえば、極早生玉ネギの葉っぱが倒れる前に、ちょうどいいくらいのネギ坊主だったんですけど残念。
あしたにでも試してみましょうか、高級料亭のお味とやらを。
そういえば、極早生玉ネギの葉っぱが倒れる前に、ちょうどいいくらいのネギ坊主だったんですけど残念。
たろちゃん
ねぎぼうずも大きくなる前の早めが美味しいです
うちの村でも知らない人が多くて教えるとビックリしてます
玉ねぎトウが立ったのは早めに収穫し”葉玉葱”として球も茎も甘くて美味しいですね
これからですとニンニクの芽も美味しいのご存知でしょうか？
ねぎぼうずも大きくなる前の早めが美味しいです
うちの村でも知らない人が多くて教えるとビックリしてます
玉ねぎトウが立ったのは早めに収穫し”葉玉葱”として球も茎も甘くて美味しいですね
これからですとニンニクの芽も美味しいのご存知でしょうか？
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by
taro
at 2016-04-23 16:11
