パン作り21回目 レーズンエキス山パン １

　仙台駅に隣接する商業施設エスパルの雰囲気が変わって駅の表から裏側（東口）に繋がる通路が広くなった。
東急ハンズが来ると聞いて大いに期待していたのだが行ってみてガッカリ。大昔出張の度に渋谷店まで寄ってDIY関連の素材や工具とか田舎のホムセンには絶対無いような物を買って帰るのが楽しかったのだが、なんじゃこら仙台店。そこらの百均やホムセンと変わらないじゃないか！！　レーズンエキスと春よ恋強力粉と水の合計440gで約800mlに膨らんだパン種でパン作り。

はるゆたか 231g
レーズン中種　90g (粉：水＝60:50なので粉49g：水41g）
上白糖 14.0g
塩 5.6g
バター 15g
水 139g 加水64.2％
スキムミルク 6.0g
冷蔵庫野菜室で一晩保管するので温度は適当。
PM4:00から野菜室で一次発酵開始。