発酵室の工作 続き

　発酵箱内部を32℃でコントロールしたいが電熱器で加熱すると真上の棚板がかなり熱くなる。パン生地を乗せる中段の棚板を18ミリの合板に替え天ぷらガードで隙間4cm位開けて防熱してみた。
　投げ込み式ヒーターでの加湿もうっかりすると90％超えたりするのでミニファンで強制排出出来るようにした。以前沢山戴いた方有難うございます　m(__)m　観賞魚用サーモスタットとデジタル温度計の外部センサーを棚板の温度を計るように取付て実験開始。

　10分で32℃を超えてサーモスタットはoffになるが余熱で温度が上昇していき44℃（板の温度）までになった。フランスパンに見立てたお絞り中心は31.8℃で箱内部は34℃でしばらく安定。二日がかりの工作は無事完成。

酵母起こし三日目。　”ドブロクながい”は酵母の餌に砂糖を入れておいたが二日目にみやこ麹を追加投入し無事発酵が続いている。
”オラホのラオホビール”は微弱な感じ。麦芽エキス30gが消費尽くされたとは思えないが舐めてみるともう甘くない。しばらく様子見とする。