また粉買ってきた！

”リスドォル”　フランスパン用
”春よ恋の全粒粉”　パン種用
”麦芽エキス”　フランスパンに使用　フランスパンは本来は小麦粉・塩・水・イーストのみで作るそうだが麦芽エキスも加える。麦芽エキスを利用する理屈は辻調の本に載ってるがこちらも参考になる。
http://ameblo.jp/aruch-life/entry-11584524750.html
結論だけコピペ
１・酵母の餌
２・生地の伸びが良くなる
３・美味しい焼き色がつく
４・パンのふくらみが良くなる。

粉250gに対して麦芽トエキス1gの使用だから容器に180g入は期限内に使い切れそうにない。

麦芽エキス（モルトシロップ）といえば、お湯で溶かしてイースト加えるとビールになるぞって思いだし、フランスパンの前にビールパンに挑戦してみよう。　前回の自ビール”オラホのラオホビール”の澱で酵母起こしから開始。
詳細は画像にコメントの通り。ついでに愛媛東温産”ドブロクながい”の酵母も起こしてみる。