2014年 03月 04日
自ビール3回目
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ラガービールの発酵適温は12℃なので3月が最後のチャンスとなる。
仕込み量11Lのレシピ
小麦モルト300g 大麦モルト1900g 焙煎大麦モルト100g（自家栽培大麦、小麦）
糖化用の湯 6.7L スパージング用 4Ｌ
ノーザンブルワーホップ
ビタリング用 14.5g
アロマ・フレイバー用① 7.4g
アロマ・フレイバー用② 7.4g
寒天小さじ１
FERMENTISラガーイースト（Saflager W-34/70） 13g
割り箸に注目：ウォートの流下量を500ml／分にする工夫。
愛子産自家栽培ホップは前回使い切ったので今回はノーザンブルワーホップ／ペレット AA11％を用いた。
国際苦味単位 IBUとか難しい事は解らないがショップ推奨の用量（上に書いたレシピ）とした。これでIBU=27となり市販大手ビールよりかなり苦めになるそうだ。2回目のラガーは品種不明な愛子の生ホップで今回は由緒正しいドイツ／ハラタウ産ノーザンブルワーホップ。勝敗はいかに？
仕込み量11Lのレシピ
小麦モルト300g 大麦モルト1900g 焙煎大麦モルト100g（自家栽培大麦、小麦）
糖化用の湯 6.7L スパージング用 4Ｌ
ノーザンブルワーホップ
ビタリング用 14.5g
アロマ・フレイバー用① 7.4g
アロマ・フレイバー用② 7.4g
寒天小さじ１
FERMENTISラガーイースト（Saflager W-34/70） 13g
割り箸に注目：ウォートの流下量を500ml／分にする工夫。
愛子産自家栽培ホップは前回使い切ったので今回はノーザンブルワーホップ／ペレット AA11％を用いた。
国際苦味単位 IBUとか難しい事は解らないがショップ推奨の用量（上に書いたレシピ）とした。これでIBU=27となり市販大手ビールよりかなり苦めになるそうだ。2回目のラガーは品種不明な愛子の生ホップで今回は由緒正しいドイツ／ハラタウ産ノーザンブルワーホップ。勝敗はいかに？
by ainame60
| 2014-03-04 22:23
| 麦酒・濁酒
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Comments(5)
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BEERING
at 2014-03-07 15:11
はじめまして。
最近、自ビールにはまり初めてる者です。
フルマッシンングは道具・時間的に敷居が高く、ドライモルト＆ホップでの仕込を楽しんでいます。自ビール第一弾から自作麦芽でのフルマッシング・・・すごい人も居るもんだ！と思いブログを拝見させて頂いていました。
今回、すこし気になった事があり初コメさせていただきました。
ホップの使用量、多くないですか？
煮込み時間が書かれてないので正確なことは言えませんが、もしかすると19L仕込のホップ使用量のような気がしたので。。。
私の勘違いであることを願っております。
最近、自ビールにはまり初めてる者です。
フルマッシンングは道具・時間的に敷居が高く、ドライモルト＆ホップでの仕込を楽しんでいます。自ビール第一弾から自作麦芽でのフルマッシング・・・すごい人も居るもんだ！と思いブログを拝見させて頂いていました。
今回、すこし気になった事があり初コメさせていただきました。
ホップの使用量、多くないですか？
煮込み時間が書かれてないので正確なことは言えませんが、もしかすると19L仕込のホップ使用量のような気がしたので。。。
私の勘違いであることを願っております。
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ケンタ
at 2014-03-07 20:54
BEERING さん いらっしゃい
コメントありがとうございます。 趣味の家庭菜園で最初に大麦を栽培したものですからいきなりフルマッシンングに挑戦しております。
実はホップの使用量が解らず購入したショップ（Advanced-brewing）に仕込み量10リットルで問い合わせをし回答貰ったまま使いました。
説明ではショップでの標準（IBU=27）として計算してあるそうで市販の大手ビールよりもかなり苦めだそうですがもし19L仕込のホップ使用量と間違えたとしたら
27×１９÷１１＝46.6 IBU となりそうですね
http://matome.naver.jp/odai/2134780042544442301
こちらによると苦みランキング14位になりそうです（笑）
27IBUで間違えなければヱビスより少し苦めでしょうか。
確かにコメント頂いて不安になりショップに再確認したいと思っておりますがショップの回答は後日このコメント欄に書いておきますね。
煮込み時間等はこちらです ↓
http://ainame60.exblog.jp/21548262/
このときはホップのAAとか不明な自家栽培ホップなので量は適当ですが・・・
BEERINGさん ホップの使用量等 参考になるサイトをご存じでしたら是非教えて頂けると有り難いです。
コメントありがとうございます。 趣味の家庭菜園で最初に大麦を栽培したものですからいきなりフルマッシンングに挑戦しております。
実はホップの使用量が解らず購入したショップ（Advanced-brewing）に仕込み量10リットルで問い合わせをし回答貰ったまま使いました。
説明ではショップでの標準（IBU=27）として計算してあるそうで市販の大手ビールよりもかなり苦めだそうですがもし19L仕込のホップ使用量と間違えたとしたら
27×１９÷１１＝46.6 IBU となりそうですね
http://matome.naver.jp/odai/2134780042544442301
こちらによると苦みランキング14位になりそうです（笑）
27IBUで間違えなければヱビスより少し苦めでしょうか。
確かにコメント頂いて不安になりショップに再確認したいと思っておりますがショップの回答は後日このコメント欄に書いておきますね。
煮込み時間等はこちらです ↓
http://ainame60.exblog.jp/21548262/
このときはホップのAAとか不明な自家栽培ホップなので量は適当ですが・・・
BEERINGさん ホップの使用量等 参考になるサイトをご存じでしたら是非教えて頂けると有り難いです。
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ケンタ
at 2014-03-08 08:21
BEERING さん
ショップから午前４時にメールで回答もらえました
仰るとおり間違えたそうです（笑）
詳しくIBUの計算方法を教えてもらえましたので自分で計算するとこの量ではIBU35.0になりました。私の理解が合っているのか再質問しましたのでさらに詳しくは近日中の日記のネタにしようと思います。
コメント頂いたおかげで解らないままなのが少しスッキリしそうです。感謝します！！
ショップから午前４時にメールで回答もらえました
仰るとおり間違えたそうです（笑）
詳しくIBUの計算方法を教えてもらえましたので自分で計算するとこの量ではIBU35.0になりました。私の理解が合っているのか再質問しましたのでさらに詳しくは近日中の日記のネタにしようと思います。
コメント頂いたおかげで解らないままなのが少しスッキリしそうです。感謝します！！
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BEERING
at 2014-03-08 10:33
朝4時って・・・すごい時間ですね～
IBU35だったら十分アリな苦さですし、美味しいビールになるとおもいますよ！
初めてのコメントで、余計なお世話だったかな？とドキドキしてましたwお役に立てれたならよかったです。
私自身、自分でホップ量等を考えて仕込むのは始めたばかりです。
自ビールに関して参考にしてるブログはこちらの「■■ Ainame60 たまたま日記 ■■」さんと「Kotori Brewing」さんの2件です。
キット缶仕込みに不満を持ち始めた時にKotori Brewingさんのブログに出会って、少量仕込みを始めました。Kotori Brewing別館には、IBU計算等、超便利ソフト？もあります。（海外レシピのリンクもあります）
あと、アドバンストブリューイングさんのリンクにもありますが、
手造りビール工房
http://homepage2.nifty.com/k-tachibana/
Masudaのビール作り
http://www.mirai.ne.jp/~masudat/brew/beer.html
にも、参考になるレシピがありますよ。
あと、ほとんど参考にならない＆説明する気がまったくないブログですが、自ビール系ってことで
http://blog.livedoor.jp/beering/
（苦戦中です^^;)
IBU35だったら十分アリな苦さですし、美味しいビールになるとおもいますよ！
初めてのコメントで、余計なお世話だったかな？とドキドキしてましたwお役に立てれたならよかったです。
私自身、自分でホップ量等を考えて仕込むのは始めたばかりです。
自ビールに関して参考にしてるブログはこちらの「■■ Ainame60 たまたま日記 ■■」さんと「Kotori Brewing」さんの2件です。
キット缶仕込みに不満を持ち始めた時にKotori Brewingさんのブログに出会って、少量仕込みを始めました。Kotori Brewing別館には、IBU計算等、超便利ソフト？もあります。（海外レシピのリンクもあります）
あと、アドバンストブリューイングさんのリンクにもありますが、
手造りビール工房
http://homepage2.nifty.com/k-tachibana/
Masudaのビール作り
http://www.mirai.ne.jp/~masudat/brew/beer.html
にも、参考になるレシピがありますよ。
あと、ほとんど参考にならない＆説明する気がまったくないブログですが、自ビール系ってことで
http://blog.livedoor.jp/beering/
（苦戦中です^^;)
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ケンタ
at 2014-03-08 14:52
BEERINGさん
リンク先ご紹介頂き感謝です
「■■ Ainame60 たまたま日記 ■■」さんは全く役に立ちませんが
「beering memo」さん良いですね〜アルコール度数の計算式とか参考になりました。
時々覗かせて貰います m(__)m
「Kotori Brewing」さん別館のIBUsとモルト量の計算 ver. 0.1にも驚きです
モルトの量を未計測の初期比重を変えながら実際量に合わせたら アルコール5.３度になりました
Total IBUは39.2になりましたね。
初期比重でUaaが変わってくるし計測は重要だと良くわかりました。
比重計もあるんですが計るのを忘れてます。
今日は一気に勉強になりました ありがとうございます。
リンク先ご紹介頂き感謝です
「■■ Ainame60 たまたま日記 ■■」さんは全く役に立ちませんが
「beering memo」さん良いですね〜アルコール度数の計算式とか参考になりました。
時々覗かせて貰います m(__)m
「Kotori Brewing」さん別館のIBUsとモルト量の計算 ver. 0.1にも驚きです
モルトの量を未計測の初期比重を変えながら実際量に合わせたら アルコール5.３度になりました
Total IBUは39.2になりましたね。
初期比重でUaaが変わってくるし計測は重要だと良くわかりました。
比重計もあるんですが計るのを忘れてます。
今日は一気に勉強になりました ありがとうございます。
