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　へそ大根造り　順調に乾燥が進んでいる。　夜間の冷え込みが和らぎ畑土の表層があまり凍れて無いので自然薯掘りも楽。クレバーパイプの受け皿部分で地下15cmなので厳寒期の愛子でもそこまで凍れる事はないので１本ずつ掘り出し残り4本。今回のは三つに分かれていて次回の種芋に回すのに丁度良いサイズも収獲できた。

またまた蜜造趣ネタになるがこれぞ究極超簡便法　葡萄ジュースの赤と白で糖度計で確認するとどちらもおおよそ15度だった。

　以前も書いたが糖分が発酵すると半分がアルコール半分が炭酸ガスになるからこのままなら7.5度にしかならない。12度のワインにしたければスタートの糖度を24度にすればいい。
以下大雑把ではあるが
24度-15度＝9度
9度分の糖の量を求める
このウェルチのジュースは瓶の縁まで一杯入って800g
加える砂糖や発酵で泡が湧く分の余裕を見て110gほど取り出して内容量は690gにしたので
690g×0.09=62g 　62gの砂糖を加えてみると目出度く24度の葡萄ジュースとなった。

これにワイン酵母を投入するが先日Do!ブロクに追加投入した残りの分を使う。
レットスターのイーストは20㍑で5gを使うようなので約700mlでは0.18ｇのイーストで良いわけだ。　静かに揺すり砂糖は溶かしておいて・・
MAX100gまでだが精度0.01gの秤で計量し少し多めに0.2gずつ投入した。
キャップは僅かにゆるめにしておく。発酵が始まり炭酸ガスが発生すると上部空間の空気（酸素）は追い出されるので酸化の心配は少ない。冷暗所に保管し時々発酵の様子をレポートしていくつもり。

左メニューのカテゴリーに”Home brew”追加し過去の日記も追々変更の予定。