新酒

　昨年の”ほろみのり”と一昨年の”きたわせ”はタマネギネットに入れて保管してたが区別がつかなくなり、まぁいいやでごちゃ混ぜにして磨きと流水で綺麗に洗い天日干し。　ラガーイーストを使った手抜き法Do!ブロクは途中でワインイーストを追加して1週間目。酒袋に移して自然流下させて1500ml2本が取れた。　さらに重しを乗せて一晩掛けて絞りきる。まだ甘さが残るので瓶詰後にも度数は上がるだろう。酸味はごく僅かの出来上がりで上手く出来た部類。　スチューベンワインは甘さが取れた。フレッシュな葡萄そのままで酸味が強烈でワインの新酒ってこんなものか？
　残り750mlボトル1本があるが少し寝かせて熟成させてみたい。ただ酸化防止剤を入れて無いので長くて半年ぐらいかな・・ワインビネガーになってもしょうが無いし。