ヘコみ気分

　本格的三段仕込みのDo!ブロクは日中ベランダで３℃で夜間は室内で８℃（容器と断熱材の隙間の温度）の寒仕込みで20日経った。そろそろ良い頃合いかと試飲してみたところ・・・・・・・・・グレープフルーツみたいにスッパァ！！　酒母にチョット古い酒粕培養液を混ぜたのが悪かったのか、醪を途中で大きな容器に入れ替えたりしたし、容器がポリバケツだから開口部が広すぎて雑菌が飛び込む可能性は高かったし・・・おそらくこれは火落ち菌にやられた腐造酒だろう。


ヒオチ菌：ラクトバチルス･フルクチボランス：Lactobacillus fructivorans　　　　　by もやしもん
　重曹で酸味を中和してやると飲める事は飲めてアルコールも感じるが苦みが口に残り美味しくない。
今回平均６℃位の超寒仕込みで20日目なのでまだ10日位は様子を見たい。もしかしてアルコール発酵が進むと酸味は和らいでくれるかもしれないし・・ダメなら蒸留して米焼酎にする手もある。

　気持ちが落ち込み気味で楽しくないが新しくなった”サンドウォーマー１号器”で種まき作業。　茄子は１種類”みずなす”でトマトは”ポンテローザ”、”世界一”、”米寿２号”、”麗夏”の４種類。今シーズンいよいよ開幕・・・蒔いただけで何の変化もない画像だけど・・トマトの種は３～6年目と古いものばかりで発芽するとは思うが念のため必要本数の５割増して蒔いてみた。