2012年 11月 10日
白菜移植
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新蕎麦”ほろみのり”製粉方法は”信州大蕎麦”と同じ篩の使用で大丈夫だった。外二八で一気加水53％は少し足りなかったかも。
辛口の孫も「美味い！」と一言。そば粉と中力粉で540gを４人でペロリ。
午後は農作業
by ainame60
| 2012-11-10 23:32
| 家庭菜園
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Comments(12)
at 2012-11-11 09:57
新蕎麦の収穫で久々の蕎麦が出てきましたね
まだ13回目ですか？ 私その頃どんな蕎麦打ってたんだろ…
まだ括りの辺りで迷いまくってた頃かなぁ
少し気になったのは麺の下に潜った包丁の向きでしょうか…
この後、麺をつかむのはどう動くのかなぁ？？って
このまま持ち上げて刃先側で麺をつかむのなら危ないかなぁと思っちゃいました
単に麺をばらすために潜ってるだけならいいのですが…
と、余計な心配を。。。。(^_^;)
まだ13回目ですか？ 私その頃どんな蕎麦打ってたんだろ…
まだ括りの辺りで迷いまくってた頃かなぁ
少し気になったのは麺の下に潜った包丁の向きでしょうか…
この後、麺をつかむのはどう動くのかなぁ？？って
このまま持ち上げて刃先側で麺をつかむのなら危ないかなぁと思っちゃいました
単に麺をばらすために潜ってるだけならいいのですが…
と、余計な心配を。。。。(^_^;)
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ケンタ
at 2012-11-11 11:31
こんさん
有り難うございます
切った蕎麦の左側（画像の凹んでるところ）に人差し指入れて包丁を置いたまま両手で持ち上げてました
http://www.youtube.com/watch?v=Uyn3Sfq1WQA&feature=related
↑ここの感じがいいでしょうかね？
たたみ方もいい加減だったかなぁ？
有り難うございます
切った蕎麦の左側（画像の凹んでるところ）に人差し指入れて包丁を置いたまま両手で持ち上げてました
http://www.youtube.com/watch?v=Uyn3Sfq1WQA&feature=related
↑ここの感じがいいでしょうかね？
たたみ方もいい加減だったかなぁ？
勘違いしてました
ごめんなさ～い！
後で何か違うな～(^_^;) って自分で打ってみました。
私の最近のやり方も包丁の向きは一緒でした
http://konkichi.exblog.jp/18156234/
すんませんです～ <(_ _)><(_ _)><(_ _)>
ごめんなさ～い！
後で何か違うな～(^_^;) って自分で打ってみました。
私の最近のやり方も包丁の向きは一緒でした
http://konkichi.exblog.jp/18156234/
すんませんです～ <(_ _)><(_ _)><(_ _)>
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..｜愼｜
at 2012-11-11 19:14
↑ いやぁ・・お蕎麦と言い薬味といい、美味しそうなこと。
こんさんもお打ちになられましたか。ん～～ん♪、きょうは打ちたかったです、ほんと。
---
ケンタさん、「こ、駒板が・・・いい感じじゃないっすか」
新蕎麦って、結構水を欲しがりますね、愼さんとこの場合も。
いつも「５５％」は用意しておきますよ。
「ほろみのりの一打ち」、、、Ｋ里くんの審査も無事パスされたようで、何よりです（微笑）
こんさんもお打ちになられましたか。ん～～ん♪、きょうは打ちたかったです、ほんと。
---
ケンタさん、「こ、駒板が・・・いい感じじゃないっすか」
新蕎麦って、結構水を欲しがりますね、愼さんとこの場合も。
いつも「５５％」は用意しておきますよ。
「ほろみのりの一打ち」、、、Ｋ里くんの審査も無事パスされたようで、何よりです（微笑）
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al
at 2012-11-11 21:19
いよいよ、蕎麦が美味しい季節になりましたね～。
辛口の孫ちゃんにも認められたようで
いよいよ、お店オープン！ですね♪
私は、もう既に打ち方忘れてしまいました。
なので、蕎麦ガキと
南部小麦粉とのコラボでひっつみ（遠野風言い方です～）
ばかりです。
辛口の孫ちゃんにも認められたようで
いよいよ、お店オープン！ですね♪
私は、もう既に打ち方忘れてしまいました。
なので、蕎麦ガキと
南部小麦粉とのコラボでひっつみ（遠野風言い方です～）
ばかりです。
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ケンタ
at 2012-11-12 08:27
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ケンタ
at 2012-11-12 08:28
愼さん
ねずみ大根を昨年紹介してもらって良かったです
水分が少ないので保存も利くみたいですね
昨年作った駒板を立てた状態でテーブルソーでカット
ちょいと危ない作業でしたけど（笑）
次回は加水率５５％でやってみます。
ねずみ大根を昨年紹介してもらって良かったです
水分が少ないので保存も利くみたいですね
昨年作った駒板を立てた状態でテーブルソーでカット
ちょいと危ない作業でしたけど（笑）
次回は加水率５５％でやってみます。
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ケンタ
at 2012-11-12 08:28
アリさん
孫も少し気を使う事覚えたのかもしれません（笑）
そうか！ ひっつみがありましたね〜
南部藩の郷土料理ですから南部小麦ぴたりですね
早速家族にリクエストしました！
全粒粉100％でパンは十分膨らまないと判ってパン工房も休業中です。
孫も少し気を使う事覚えたのかもしれません（笑）
そうか！ ひっつみがありましたね〜
南部藩の郷土料理ですから南部小麦ぴたりですね
早速家族にリクエストしました！
全粒粉100％でパンは十分膨らまないと判ってパン工房も休業中です。
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うらん
at 2012-11-12 10:16
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康・展
at 2012-11-12 18:42
そば打ち 上達してますね～！。 薬味の按配が良さそう～！。 １４回目も 公開して下さいネ～！。
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ケンタ
at 2012-11-12 20:28
うらんちゃん
蕎麦の品種が変わりましたが色も若干違うかも知れません
それにデジカメが最近変わったのと画像ソフトも変わったので色調が変わったと思います
うらんちゃん スルドイ！！
＞ビニルハウスの中にボンボン椅子
ハイ！ あったかくて気持ち良いっすよ〜
蕎麦の品種が変わりましたが色も若干違うかも知れません
それにデジカメが最近変わったのと画像ソフトも変わったので色調が変わったと思います
うらんちゃん スルドイ！！
＞ビニルハウスの中にボンボン椅子
ハイ！ あったかくて気持ち良いっすよ〜
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by
ケンタ
at 2012-11-12 20:29
