ナメコおろし

　先日から採れ始めたナメコ。雨の次の日は一気に成長している。以前元バイト先のMさん宅の庭から切り出して種駒を埋め込んでいたもので二夏すぎてから収穫が始まり今年で三年目。桜は長持ちで左側のシデの木は朽ち果てそろそろ終わりそうな感じ。　ナメコおろししか思いつかず青首大根の太めなのを初収穫。心配してたスは入ってないがエラク短足で、もう少し伸びて欲しいところ。　大根と云えば今年は親田辛味大根とねずみ大根を蕎麦の薬味用として栽培していたが一本ずつ初採り。水分が少なく保存がきくそうだが早く新蕎麦打たないと・・・　マグロの自然薯山かけとナメコおろし（青首なので辛みなし）　柚子味噌作りの途中経過。
最近の愛読書現代農業別冊「続・発酵食の知恵」に載っているレシピが参考だがネット上にも同様なレシピがあった。こうじで作るゆずみそ