酛作り始まり

　画像編集ソフト「SeaShore」も少しずつ慣れて切り貼りも出来るようになってきた。■落花生収穫後泥を洗い落として小さめは選定し塩ゆでし残りは乾燥中。ソルトバターピーナツが楽しみ
■蕎麦は収穫後磨きを先に済ませて唐箕がけ。”ほろみのり”4.2kg　”きたわせ”1.7kg　”乾燥中落下でMix”した分が1kg（信州大蕎麦とダッタン蕎麦はまだ）
■”ほろみのり”を水洗いし脱水後乾燥中
■麹は48時間で完成（出麹）半日乾燥させ冷蔵庫保存

　麹は半分家族に渡し柚子味噌用で半分はDoブロク用。



　まずは酒粕酵母の培養
今年は山口の地酒獺祭「だっさい」(純米大吟醸)の酒粕から酵母を起こそうと思う。
　メモ
培養液（天然水300ml、砂糖60g、レモン汁1個分）に上記酒粕80g投入し20度に設定。昨年の麹エキス培養液より簡単な方法でやってみる。