小麦の製粉まずは１kg完了

■南部小麦を収穫したら雨で濡れないように２～３週間乾燥
■小麦の束を固い物におもいきり叩きつけ脱穀し４ミリ目の篩いに残るをゴミ除去
■換気扇唐箕で軽いゴミを吹き飛ばし

■ホムセンによくあるフルイ（網目約2.5ミリ）で小さなゴミを除去■目視で籾のままの小麦を除去。玄小麦１kgから右上にある程度。■やっとヒキキキッチンの出番
　やはり蕎麦と同様で湿度が高いと挽いた粉がヒキキの臼にこびり付いてしまい粉挽きが出来なくなる。挽きたい分量だけ天気の良い日にベランダで半日ぐらい干してから行った。玄小麦を充分天日干ししたら密閉容器に乾燥剤を入れて保管がベストかな。■50～60目で篩うと白くて綺麗な粉が取れるが外皮（フスマ）も混ぜたくて20目（画像）で篩う。■玄小麦1kgから880ｇの小麦粉が取れた。右側の外皮（フスマ）は約100gが残る。籾殻（中央に一つ）は粉砕されず篩いに残るから最初の”目視で除去”も見逃しがあっても大丈夫。この100gのフスマについて再度ヒキキにかけても良さそうだが、「小麦の臭い」や「パンの膨らみが不十分」といった問題点が生じなんて記述もあるし今回は使わない。しかしフスマは栄養豊富なので再利用については今後の検討としたい。

　ところで数日前に食パンを焼くときに使う鉄製の型を探していたがホムセンにはなくやっと製パン材料の専門店を見つけた。　仙台駅のすぐ近くのビル1Fだが店長さんらしき人を背中でガードして盗撮。小麦粉の棚はこれでごく一部でこの５～６倍はある感じ。中力粉も沢山あったけど・・・・それは次回と言うことで・・　ちゃんとあった南部小麦全粒粉。丸ごと挽いたと書いてあるしフスマは全て混入されている様だ・・・
まぁパン焼き一回目を取りあえずやってみて上手く焼けたら次回はフスマも全て粉砕し試してみよう。