続・プロジェクトD モチ米Do!ブロク

　畑の本格的作業は桜開花後になるが少し今年は遅れそうな気配。Do!ブロク作りは桜開花までは気候的に出来る作業の一つなので取り組んでみた。上手く行けばDo!ブロクひっかけながら花見が出来るぞ！

　今回は麹米も仕込みの米も全て自家製”ゆめのはたもち”のモチ米でやってみる。

　モチ米1.4kgを蒸して種麹をパラパラするには、小瓶に種麹を入れてガーゼで蓋をしておくと降りかけるさい出過ぎることがなく全体に均一に混ぜる事が出来て便利。麹作り一回目はダンボール製の麹箱だったが、杉板の麹箱は保湿と保温の観点から実に具合が良い。　何度か切り返したり手入れをして48時間後に完成。画像丸の中は米粒の固まりがホンワリと菌糸が絡まっている状態。米粒がべとつく事無くパラパラとして上出来と思う。　麹1kg　蒸米1kg　水4㍑を入れた容器に酛200mlをぶち込む。
酛（モト）についてのメモ：水100ml 砂糖20g レモン1/2　醍醐酒粕28gを22〜23℃で培養する。4日目に培養液50ml　麹（市販）125g 水150mlで5日間22～23℃で置きその後室温（15℃）で数日放置。Do!ブロク作りのスターターとなる物。




　なんちゃってバーボン途中経過。トウモロコシの蒸留酒に焼き焦がしたコナラを入れて２週間。それっぽく色づいてきて匂いもウイスキーらしくなってきている。