プロジェクトD 貫徹！

　仕込んで24日目、泡の発生もほとんど見られなくなり、Ｃ２Ｈ５ＯＨの匂いも強くなってきた。
二度ほどの試飲で量が減ってきた様だがいよいよ絞ってみた。
　漬け物に使っていた樽を漂白剤とかで何度も洗ったが漬け物の匂いが抜けない。大事なDo!ブロクなので新たにプラ樽を調達してきて金ザルを通して醪を漉してみた。自然流下した分で1.5㍑ペットボトルで２本。
　残った醪はまだドロドロで布の袋に入れて10.5kgの重石で一晩放置。右はしっかり絞りきった酒粕で少し食べてみると最初に購入した『醍醐のしずく酒粕』と同じ味。　中央が重石で絞った分で「押し切り」と云うそうだが、これも1.5㍑ほどで合計4.5㍑のDo!ブロクをゲット！！キャップはキッチリ閉めず緩めのまま冷蔵庫保管。
上澄みが黄色いがこの「黄金色」が本当の清酒の色で市販の酒は活性炭で色抜きして無色透明にしているそうだ。活性炭は旨味や香りまで吸着するので調味アルコールを添加しているのだとか。
（写真は山吹色に強調されすぎたがオリの色は2枚目の画像が近い）　これが混ぜ物のない本物純米酒！！　上澄みを静かに注いだがまだオリが沈下していない完全に沈下するには一月かかるそうだが待ってられないからこのまま頂く。上澄みを呑むのはこの一杯だけで後は飲む度ボトルを静かに振って所謂Do!ブロクとして頂戴していく。甘味と酸味も僅かにあって、まろやかですっきりとして非常に飲みやすい。初のプロジェクトDは大成功だった。