プロジェクトD 初試飲

Do!ブロク仕込み中の発酵の様子を動画で公開

　動画のカット三つめは（三つしかないけど）仕込み10日目で、容器を揺すってみた演出シーン。もう少し盛大にブクブクと発酵してても良さそうに思う。ちょっとスローペースなのか取りあえず試飲してみる事にした。　醪をお玉で二つ掬って金ざるで粗漉し。　ホンちゃんは布袋で一晩吊して絞る様だが、1時間ほど自然落下しただけのピュアなDo!ブロクだけ分離してみた。　絞り切れていない酵母がイッパイの新鮮な酒粕を見て急遽粕汁を作ってもらう。凍った畑から穫ってきた下仁田ネギもトロトロと甘く鮭の旨味も絡まって、この上ない極上の逸品・・・ダハハ！　（お玉二杯分の粕では足りなく酵母培養の為取り寄せた酒粕『醍醐のしずく』も入れた）　家族一人小さなお猪口一杯ずつの配給。まろやかでスィートな味わいが舌と喉で広がり、Do!ブロクの発酵途中も楽しめる作り手ならばの感動を覚える。酵母培養にレモンを入れたり、酛（モト）作りに乳酸菌も入れてるので酸味がどの程度か気になっていたが問題なし。僅かな酸味でそれも美味さと感じる。
　酒があまり強くない家内の顔色から判断してアルコール分は４〜５％程度の感じ、冬場で２０日から30日で最高濃度（20％位）になるそうだから、しばらく呑まずにじっと我慢我慢。

　Do!ブロクは続く