プロジェクトD 恒温箱＆保冷箱

　ダンボール製の即席保温箱でも酵母の培養が可能だと分かった。Do!ブロク造りも今後永く続けると決めたので木製の箱で恒温箱をこしらえてみた。
　檜の12mm厚30cm×182cm集成材1枚で木取りできる経済サイズ27×30×34cmの箱。扉枠の15ミリ角棒は別途調達。ガラスはビデオテープのケースを解体し捨てずに残してあったもので、そのサイズから箱の大きさが決まったとも言える。ガラスを填める溝掘りに久しぶりにトリマーの出番があった。　サーモスタットの温度センサーを容器外側に密着させて中に差し込んだ温度計との差異をチェック。20℃〜60℃で概ね容器の中が２℃ほど高目になり、この保温箱のクセが確認出来た。
60℃の高温にしていると檜の匂いと接着剤の匂いも強烈で半日ほど空焚きしてみた。　今朝も外気はマイナス4℃でDo!ブロクをベランダに置くのはまだ寒すぎるしそこで考え、窓ガラスの側にDo!ブロクのビンを置いて発泡材で囲ってみた。窓の外にコンパネを立て掛け朝日もあたらない様にしてある。これで日中室内は17℃でもアルミシートの中は13℃位になっている。Do!ブロクを低温で雑菌の繁殖を抑えて醸すには15℃以下が望ましい（らしい）。　空焚きでニオイも飛んだところで乳酸菌の培養試験。レシピは40〜45℃で8時間なのでサーモスタットを39℃に設定。これで牛乳は41〜42℃で保温されるはず。それとこのサーモスタットにはオフタイマー機能（２時間、５時間、８時間、１２時間）もある。酒酵母培養には不要だが今回の試験には便利。そんなものコタツにでも放り込んでおけば良いって意見もあるかな・・・
　近々木製の「麹仕込み箱」も作りたいと思っている。

　Do!ブロクはさらに続く