プロジェクトD 酛完成

　酛（モト）作り二日目になると大きな泡は消えて静まりかえっている。もう発酵は終わったのかな？　醍醐のしずくで探すと新しい酒粕は1日で発酵するとかの記事があったりで、どうやらGoサインかと思われる。　白米1.7kg洗米して浸漬。室内温度は平気12℃位なので明日の朝まで17〜18時間吸水させる。
作業は明日に続く　プロジェクトDも終盤を向かえ気持ちに余裕が出来、しばらくぶりに蕎麦打ち10回目。
”常陸秋そば”と”日清の中力粉”で600gを4人でペロリ。
家族からはホシのない白いソバが喜ばれているのだが、今日愼さんのブログ「甘いね！！」信州大そばを読んで俄然やる気になった。自家製粉信州大ソバで何とか美味いと言わせたい！