2013年 10月 07日
夢のビール工房設立へ向けて
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情報収集中であるが取りあえずの備忘録として記す。
ビールを造る方法を検索してADVANCED BREWINGってサイトが見つかり寝不足になるほど眺めている。簡単なキットは缶詰のモルトトエキスを水に溶かしドライイーストを投入 15分で仕込みが終わっちゃうようだ。それでは自家栽培した二条大麦やホップの出番がないのでいきなり最上級編のフルマッシングとかの方法で挑戦しようと思う。←リンク先に”ベースモルトをマッシング”とあるが細い用語はこちらを参考。
まずは
■大麦から麦芽(モルト)を作るはサッポロビールを参考にした
・収穫直後の大麦は「休眠」しているとな・・・知らんかった!
・大麦の浸麦で何度も洗って埃を流す・・・予想通り!
・焙燥(乾燥と焙煎)・・・布団乾燥機とフライパンで良いだろう
・根を取り除く・・・焙煎中に根は取れて団扇か篩で取り除けると思う
・1ヶ月ほど熟成か・・なるほど
・麦芽(モルト)の粗挽きはヒキキの製粉機で粗くやれそうに思う
■アルコール発酵させる酵母(イースト)は白神パン酵母でもどぶろくに使う酵母でも良さそうだがこれだけは氏素性のはっきりとした物を使いたい。
エールイーストとラガーイーストと二つの種類があるようだ。名前だけは聞いたことがあるラガーとエールの違いはサンクトガーレンのページが解りやすかった。水代わりに発展したラガービール、ワイン代わりに発展したエールビールって解説にガッテン!
発酵温度が違うのでこれからの時期だとベランダの10度前後でラガー、室内20度前後でエールイーストがよかろう。
値段も意外に安い?し両方とも数袋調達しておこう。(Do!ブロクにだって使えるし)
■装置 ここで数日間悩んでいる・・・
家庭にある鍋釜やポリバケツでもやれそうだが、王冠と打栓器は必需だし、どうせならセットでまとめて揃えた方が早そうだ。
○道具セットの内容
12L透明PET製発酵容器/シール温度計/ボトリング容器(20L)/エアーロック/ストッパー/ボトルフィラー/移し替え用シリコンチューブ/打栓機/王冠(100個)/ビール瓶(500ml中瓶24本)/詳細なマニュアル
○フルマッシングにはファルスボトムとか
麦汁(ウォート)を急冷するウォートチラーもあった方が良さそうだ。
○その他必要な道具
ラッキングチューブ/ホップ・グレインバッグ/寸胴鍋/おたま/台所用漂白剤(キッチンハイターなど)/台所用アルコール除菌スプレイ
どんどんと予算額が上がってきて出口がますます見えてこない・・・
午後からホムセン”ムサシ”にでも行ってなまし銅管の値段でも見てくるべ。
※ビール作りの道具は経験を重ねていくうち改良・改善されていくと思う。
by ainame60
| 2013-10-07 12:21
| 麦酒・濁酒
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Comments(6)
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al
at 2013-10-07 16:38
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ohぉぉぉ~~~~
本格的な仕込ですねぇ~。
愛しのmyビール♪ 完成祈ります~。
(一応「愛し」解説… って不要ですね~ 笑)
ケンタさんのテンション、下さい!!
私、完全に落ち込んでましたよぉ~。
コンデジ買えずに(涙)
本格的な仕込ですねぇ~。
愛しのmyビール♪ 完成祈ります~。
(一応「愛し」解説… って不要ですね~ 笑)
ケンタさんのテンション、下さい!!
私、完全に落ち込んでましたよぉ~。
コンデジ買えずに(涙)
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こん
at 2013-10-07 19:53
x
う~ん・・・ この世界にもA型根性をぶち込むんですね
B型人間としては缶製品を・・・ いや完成品を期待しときます(笑)
B型人間としては缶製品を・・・ いや完成品を期待しときます(笑)
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ケンタ
at 2013-10-07 20:10
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アリさん
愛子産の大麦とホップなので”愛しのmyビール♪”
良い感じですが自分から言うのも何か気恥ずかしいです(笑)
いやいや20倍のコンデジ
自分が欲しかったのとは違うものでしょ?
ジックリ次の機会を待ちましょ!
愛子産の大麦とホップなので”愛しのmyビール♪”
良い感じですが自分から言うのも何か気恥ずかしいです(笑)
いやいや20倍のコンデジ
自分が欲しかったのとは違うものでしょ?
ジックリ次の機会を待ちましょ!
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ケンタ
at 2013-10-07 20:11
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こんさん
今回にかぎってはA型は理屈だけで実践はB型でいく事になりそうです(笑)
今回にかぎってはA型は理屈だけで実践はB型でいく事になりそうです(笑)
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エチメのおいちゃん
at 2013-10-08 05:57
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おっ、ついに”愛しのmyビール♪”工房開設ですね。
10L-Dキットって思いの外お手頃価格なんですね(@@)
「ポン♪」←背中押したやさしい音です。
いきなりの「マイスターコース」のようですが、楽しんでくださいね。
もう、香ばしい香りが・・・成功の暁には「おいちゃんにもいっぺえついでけれや」、笑
10L-Dキットって思いの外お手頃価格なんですね(@@)
「ポン♪」←背中押したやさしい音です。
いきなりの「マイスターコース」のようですが、楽しんでくださいね。
もう、香ばしい香りが・・・成功の暁には「おいちゃんにもいっぺえついでけれや」、笑
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ケンタ
at 2013-10-08 20:03
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おいちゃん
有り難うございます まずは出資ゼロで何処まで行けるか
やってみるべ〜となりました。”愛しのmyビール♪”に向けて近日中にスタート予定です!
愼さんにまで言われちゃ”愛しのmyビール♪”商標登録しておきますか(笑)
有り難うございます まずは出資ゼロで何処まで行けるか
やってみるべ〜となりました。”愛しのmyビール♪”に向けて近日中にスタート予定です!
愼さんにまで言われちゃ”愛しのmyビール♪”商標登録しておきますか(笑)